وی پروتئین ایزوله
وی پروتئین ایزوله (whey protein isolate) با بیش از 90 درصد پروتئین یکی از محصولاتی است که خواص تغذیهای قابلتوجهی دارد. از این ماده به دلیل خلوص بالای پروتئین در مکملهای غذایی، نوشیدنیهای ورزشی و مواردی ازاینقبیل استفاده میشود. وی پروتئین ایزوله (WPI) یکی از شناختهشدهترین موادی است که در سبد متنوع محصولات آروین کالا وجود دارد.
وی پروتئین ایزوله چیست؟
وی پروتئین ایزوله در واقع محصول جانبی فرایند پنیرسازی است. برای ساخت این محصول روشهای مختلفی مورداستفاده قرار میگیرد که میتوان به روش میکروفیلتراسیون، روش اولتراسنتریفوژ، روش تصفیه با استفاده از فرایندهای ممبرانی و اولترافیلتراسیون اشاره کرد که هریک از این روشها میتوان به تولید WPI با خصوصیات فیزیکی و شیمیایی مختلف منجر شود.
وی پروتئین ایزوله در واقع فرم فیلتر شده وی پروتئین است که مقادیری کمتر از 1 درصد لاکتوز دارد به همین دلیل افرادی که به این ماده حساسیت دارند بهراحتی میتوانند از خواص WPI بهره ببرند. علاوهبرآن میزان چربی، کربوهیدرات و کالری کمتری نیز به نسبت پروتئین های دیگر گاوی دارد. در وی پروتئین ایزوله تمام آمینواسیدهای ضروری موردنیاز بدن یافت میشود و علاوهبرآن در این ماده غذایی 8 پروتئین شامل بتا-لاکتوگلوبولین، آلفا لاکتالبومین، گلیکوماکروپپتید، ایمونوگلوبولینها، آلبومین سرم گاوی، لاکتوفرین، لاکتوپراکسیداز و لیزوزیم نیز وجود دارد.
سازمان ایمنی مواد غذایی اروپا (EFSA) طی تحقیقاتی که بر وی پروتئین ایزوله انجام داد به این نتیجه رسید که این ماده برای استفاده در نوزادان، بزرگسالان و افراد مسن خطری ندارد.
استفاده از وی پروتئین ایزوله فواید زیادی برای بدن دارد که از آن جمله میتوان به عضلهسازی به دلیل میزان بالای پروتئین، قابلیت هضم آسان و بالا، مدیریت وزن به دلیل میزان کم چربی و کربوهیدرات و لاکتوز اشاره کرد.
کاربرد وی پروتئین ایزوله
این ماده در زمره محبوبترین مکملهای ورزشی قرار دارد. whey protein isolate مادهای شناخته شده است که در صنایع غذایی کاربردهای متنوعی دارد. در ادامه به کاربردیهای دیگر وی پروتئین ایزوله اشاره میکنیم:
- صنایع دارویی: این نوع پروتئین در تولید داروها و مکملهای غذایی برای تقویت سیستم ایمنی بدن و افزایش سطح انرژی استفاده میشود.
- صنایع غذایی: وی پروتئین ایزوله بهعنوان یک منبع پروتئین با کیفیت بالا در تولید محصولات غذایی مانند نان، آشامیدنیهای پروتئینی، غذاهای آماده و محصولات لبنی استفاده میشود.
- صنایع مکملهای تغذیه: وی پروتئین ایزوله بهعنوان یک منبع پروتئین با قدرت جذب بالا و کمترین مقدار چربی و کربوهیدرات برای ساخت اشکال مختلفی از مکمل مورداستفاده قرار میگیرد.
- صنایع آرایشی و بهداشتی: وی پروتئین ایزوله بهعنوان یک ماده مرطوبکننده و تقویتکننده پوست در تولید محصولات آرایشی و بهداشتی مانند کرمهای ضدچروک و محصولات پوستی استفاده میشود.
جدول مشخصات وی پروتئین ایزوله
در ادامه اطلاعات بیشتری در مورد وی پروتئین ایزوله به دست خواهید آورد.
Chemical-physical values
| Specification | Unit | Parameter |
|---|---|---|
|
A/B |
DISK
ADPI |
purity / purity |
|
100 |
cfu/g |
Yeasts/molds |
|
negativ |
in 1,0g |
E.coli |
|
<10 |
cfu/g |
Enterobacteria/ Enterobacteriaceae |
|
.n.n. /n.d |
in 375g |
.Salmonella spp |
|
10 |
cfu/g |
Coag. pos. Staphylococci/ Coag. pos. staphylococcus |
|
.n.n. / n.d |
in 25 g |
Listeria monocytogenes |
| Specification | Unit | Parameter |
|---|---|---|
|
≥80 |
[%] |
Protein in TM/ protein in dm |
|
≥75.5 |
[%] |
Protein/ protein (Nx6,38) |
|
<4.4 |
[%] |
Asche/ ash |
|
≤9.0 |
[%] |
Fett/ fat Absolutely |
|
≤6.0 |
[%] |
Water content/ moisture |
|
6.0-7.0 |
01:10 |
pH- Wert/ pH-values |
|
≤10.000 |
cfu/g |
Aerobic mesophilic bacteria count/ aerobic mesophilic bacteria |
مشتاقانه منتظر تماس شما هستیم!
با تشکر از شما که آروین کالا را انتخاب کردید.
