زانتان گام (Xanthan Gum) مادهای معروف در صنایع غذایی، داروسازی و آرایشی بهداشتی به شمار میآید. از این ماده برای افزایش غلظت، پایداری و ویسکوزیته در صنایع مختلف استفاده میشود. زانتان گام یکی از موادی است که در سبد متنوع محصولات آروین کالا وجود دارد.
زانتان گام یا گزانتان، پلی ساکاریدی تخمیری است که به صورت افزودنی به مواد اولیه غذایی، آرایشی بهداشتی و دارویی اضافه میشود. سازمان ایمنی مواد غذایی اروپا (EFSA) این ماده را در دسته E415 قرار داده و سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) آن را به عنوان افزودنی مجاز معرفی کرده است.
گزانتان به راحتی در آب حل میشود و محلول آن خاصیت غیر نیوتونی داشته و در دماهای مختلف پایدار است. این ماده با نام علمی (Polysaccharide B-1459) شناخته شده و فرمول شیمیایی آن C35H49O29 است.
زانتان گام از فرایند تخمیر گلوکز و ساکاروز تولید میشود. زنجیره ی پلی ساکاریدی گزانتان شامل گلوکز، مانوس و اسید کربوکسیلیک است. (هوش مصنوعی و فرمول ساختاری زانتان گام به شکل زیر است:
صمغ زانتان گام یکی از مهمترین پلیساکاریدهای بیولوژیکی به شمار میآید. یکی از مهمترین کاربردهای استفاده از زانتان گام بهبود غلظت و پایداری مواد خوراکی و دارویی است. علاوهبرآن از این ماده بهعنوان تثبیتکننده و افزایشدهنده ویسکوزیته استفاده میشود. از دیگر موارد مصرف صمغ زانتان میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
- صنایع غذایی: از این ماده بهعنوان تثبیتکننده امولسیون در سسها، خمیرها، آبمیوهها و مواد پیش پخت استفاده میشود. همچنین در ایجاد چسبندگی در خوراکیهای فاقد گلوتن کاربردی است.
- صنایع آرایشی و بهداشتی: از گزانتان بهعنوان امولسیون روغن و آب استفاده شده همچنین برای ساخت هیدروژلها نیز از آن بهره برده میشود.
- صنایع دارویی: از این ماده بهعنوان عامل غلیظ و امولسیونکننده استفاده میشود.
در ادامه اطلاعات بیشتری در مورد زانتان گام به دست خواهید آورد.
Chemical-physical values
| Specification | Unit | Test Item |
|---|---|---|
|
6.5-16.0 |
% |
Total Ash |
|
≥1.5 |
% |
Pyruvic Acid |
|
≤3 |
µg/g |
Arsenic |
|
≤5 |
µg/g |
Lead |
|
Absent |
|
Staphybœccus |
|
Absent |
|
Salmonella |
|
Absent |
|
E-Coli |
| Specification | Unit | Test Item |
|---|---|---|
|
According to USP |
|
Identification |
|
According to USP |
|
Appearance |
|
According to USP |
|
Solubility |
|
91.0-108.0 |
% |
Assay |
|
≥600 |
mPa.s |
Viscosity |
|
≤0.075 |
% |
Propan -2-ol |
|
≤15.0 |
% |
Loss on Drying |
مشتاقانه منتظر تماس شما هستیم!
با تشکر از شما که آروین کالا را انتخاب کردید.
